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端午节快到了,粽子这样包,软糯又好吃!

时间:2019-05-13 11:39:44编辑:matianqi


《端午节快到了,粽子这样包,软糯又好吃!》这究竟是怎么回事呢?详情经过曝光,下面一起去看看吧。


又快到端午节了

各式甜粽、咸粽、肉粽飘香上线

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挑选粽叶

看 颜 色

粽叶作为粽子最基本的食材,其品质的好坏直接关系到粽子的味道。现在市面上的粽叶参差不齐,如果挑到掺杂化学材料的“返青粽叶”,还可能导致中毒。如何挑选到正宗的粽叶呢?




教你在选购时首先可以看粽叶的颜色。如果粽叶色泽青绿,看上去非常漂亮。这种粽叶反而不要挑选,可能是经过化学物质掺杂的“返青粽叶”。正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄。




闻 味 道


质量好的粽叶,用鼻子闻一闻,会有一种淡淡的青涩香气。如果闻出来的味道是不自然的香气或者硫磺的味道,则建议不要选择这一类粽叶。有可能会是经过化学处理过的。




煮 水

将买回来的粽叶放入水中煮一下。好的粽叶经过水煮以后,会呈现出淡黄色或者浅浅的棕色。如果粽叶经过水煮,颜色依旧呈现淡青色,那么建议不要使用。




看 手 感

选购粽叶时,还可以用手抚摸感受触感。如果粽叶十分绵柔的话,那么这类粽叶的质量很不错。相反如果手感比较发硬,而且软硬度不均匀的话,则建议不要选择。




处 理 粽 叶


干 粽 叶

一般市场上的粽叶分为新鲜粽叶和干粽叶两种。新鲜棕叶是较为浓郁的青涩香气,而干粽叶则是淡淡的清香。无论是何种粽叶,买回以后都必须经过处理。




干粽子叶需要用水浸泡一夜,使粽叶变得更加有韧性。随后,一张一张用水冲洗上面的污垢,确保其干净。




将清洗后的粽子叶放到锅中,加水,蒸沸,同时加上两勺盐,盐能够起到杀菌消毒和固色的作用。10分钟后拿出来。再用热水冲洗一遍,即可备用。




新 鲜 粽 叶


新鲜粽叶相比于干粽叶来说,省去了用水浸泡的步骤。将其冲洗干净以后,放入锅中加水煮沸,同时加入两勺盐,使粽叶变得有韧性。十分钟以后拿出,再用清水泡三分钟,使水分浸透。




粽子的包法

长 粽

将粽叶平放在桌子上,折起一个边,用手压实。粽叶两端分别向中间折,使粽叶呈长信封状,将糯米放入折好的粽叶中。




食材填充完毕以后,将开端的两边向内折,另外一边向下折,完全将糯米包裹住。用线绳将粽子捆绑结实即可。




四 角 粽


取两片粽叶,将末端的叶子向内折,卷成圆锥形,用手压实。将粽叶打开,填入糯米。将粽叶没有米的部分折过来,随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。用线绳将粽子捆绑结实即可。




宝 塔 粽

取两片粽叶十字交叉,形成一个窝状。将糯米填入其中。再取一片粽叶分别加入左右两边,完全把糯米包裹住。再取一片粽叶,将顶部盖住。




之后将两边的粽叶,分别向中心折。再将另外两边的叶尖向内折,用手捏住将整个塔粽翻过来。用线绳将粽子对角缠好。




三 角 粽




4、拿两片准备好的粽子,从中间处弯折,成为漏斗形状。往里面填充备好的各类食材;




5、将包好的粽子放入锅中,蒸煮20分钟后捞出,好看又好吃的亮晶晶水晶西米粽便完成啦~




来源:小曦爱美食

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取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状。在圆锥的筒中装入糯米。上部的粽叶向下折,直到完全盖住开口为止。顺着三角的边将所有的粽叶都折好。用线绳将粽子捆绑结实即可。




组图来源:味库美食视频

粽子食谱

蛋黄肉粽

材 料

糯米500克、五花肉1千克、水200克、盐2克、老抽100克、小葱10克、鸭蛋10个、尼龙绳若干




步 骤

1、将粽叶放入热水中,煮沸消毒。十分钟以后捞出来,放在凉水下冲洗。用剪刀剪去粽叶两端,这样包起来更加方便整齐。




2、将五花肉去皮切成小块,放入碗中,依次加入100克老抽、2克盐,姜末、葱末、生抽各10克。用手揉捏,使其搅拌均匀;




3、准备500克糯米,依次加入30克酱油、5克盐,生抽、姜末、葱末、白糖各10克,并将其搅拌均匀。盖上锅盖,腌制3小时。




4、打开鸭蛋,取出蛋黄,留以备用。现在食材已经准备好,开始正式包粽子啦~




5、取出两片粽叶,将两片粽叶光滑面向上叠放,从三分之二处交叉折起成为漏斗形状,填入糯米、腌制的五花肉、蛋黄。




6、食材填充完毕以后,一手按住粽子,粽叶的另一端朝粽叶盖下,向一个方向折叠,整理好多余的粽叶。




7、取出尼龙绳,将粽子放上去。用小拇指勾住绳子的一端,捆上两圈后,打结固定,便可以完成啦~




来源:得众网络传媒


水晶西米粽

材 料

西米500克、紫薯4个、水200克、南瓜4个、红薯4个、尼龙绳若干




步 骤

1、将西米到入水中,搓洗,十分钟以后过滤捞出,放置一旁;




2、分别将南瓜、紫薯、红薯去皮,切成小块状;




3、分别将切好的南瓜、红薯、紫薯放入碗中,倒入西米,食材便准备好啦~

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